Bardana é uma planta originária da Ásia e Europa, muito nutritiva, consumida e apreciada na culinária oriental.
A bardana possui muitas vitaminas como C e E, além de ser rica em proteína, potássio e cálcio, essa raiz é muito utilizada na culinária japonesa, conhecida como GOBO, possui sabor adocicado e uma textura crocante, Por isso, incorporar essa receita à sua alimentação do dia a dia é uma boa ideia. Dentre as propriedades medicinais da bardana: ela tem ação adstringente, antiinflamatória, antimicrobiana, anti-seborréica, anti-séptica, bactericida, calmante, cicatrizante, depurativa, diurética, fungicida, sudorífica e tônica.
Os probióticos que já são bastante conhecidos também está presente neste alimento, ajudando na manutenção e crescimento das bactérias benéficas à saúde da nossa flora intestinal. Com suas propriedades combinadas, a ingestão da bardana, como alimento ou em chá, tem ação depurativa para o sistema hepático.
Essa receita de Kimpira Gobo, você pode usar como entrada, acompanhamento ou até mesmo prato principal!
Encontre a bardana em feiras abertas, casas de produtos japoneses e produtos naturais.
Então, agora é sua vez de fazer em casa, chamar os amigos para aquele jantar especial e surpreender a todos!
Ingredientes:
1 Raiz de Bardana
1 Cenoura
2 col. sopa de azeite
2 col. sopa Açúcar de coco ou demerara
1 col. sopa Mirin (saque para culinária)
2 col. sopa Shoyu
1 colher cha de páprica defumada
1 Fio de óleo de gergelim.
Sementes de gergelim branco e preto
Cheiro verde para decorar
Preparo:
Limpe e descasque a raiz de bardana Corte a bardana em lâminas transversais e em seguida, corte as lâminas em tiras. Deixe as tiras de bardana em molho por uns 10 minutos. Rale a cenoura em tiras grandes e finas e reserve. Em uma frigideira coloque o óleo e deixe esquentar (fogo médio) e em seguida coloque a bardana. Refogue por cerca de 2 minutos ou até ficar macia (mas ela não vai ficar mole)
Adicione a cenoura na frigideira. Misture um pouco e adicione o açúcar, o mirin, o shoyu, a páprica e misture tudo. Deixe por 1 minuto e desligue. Adicione o óleo de gergelim e misture. Coloque o Gergelim e o cheiro verde, misture bem e sirva!
Bom apetite!
Verena