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BARDANA KIMPIRA GOBO

Bardana é uma planta originária da Ásia e Europa, muito nutritiva, consumida e apreciada na culinária oriental.

A bardana possui muitas vitaminas como C e E, além de ser rica em proteína, potássio e cálcio, essa raiz é muito utilizada na culinária japonesa, conhecida como GOBO, possui sabor adocicado e uma textura crocante, Por isso, incorporar essa receita à sua alimentação do dia a dia é uma boa ideia. Dentre as propriedades medicinais da bardana: ela tem ação adstringente, antiinflamatória, antimicrobiana, anti-seborréica, anti-séptica, bactericida, calmante, cicatrizante, depurativa, diurética, fungicida, sudorífica e tônica.

Os probióticos que já são bastante conhecidos também está presente neste alimento, ajudando na manutenção e crescimento das bactérias benéficas à saúde da nossa flora intestinal. Com suas propriedades combinadas, a ingestão da bardana, como alimento ou em chá, tem ação depurativa para o sistema hepático.

Essa receita de Kimpira Gobo, você pode usar como entrada, acompanhamento ou até mesmo prato principal!

Encontre a bardana em feiras abertas, casas de produtos japoneses e produtos naturais.

Então, agora é sua vez de fazer em casa, chamar os amigos para aquele jantar especial e surpreender a todos!

Ingredientes:

  • 1 Raiz de Bardana

  • 1 Cenoura

  • 2 col. sopa de azeite

  • 2 col. sopa Açúcar de coco ou demerara

  • 1 col. sopa Mirin (saque para culinária)

  • 2 col. sopa Shoyu

  • 1 colher cha de páprica defumada

  • 1 Fio de óleo de gergelim.

  • Sementes de gergelim branco e preto

  • Cheiro verde para decorar

Preparo:

Limpe e descasque a raiz de bardana Corte a bardana em lâminas transversais e em seguida, corte as lâminas em tiras. Deixe as tiras de bardana em molho por uns 10 minutos. Rale a cenoura em tiras grandes e finas e reserve. Em uma frigideira coloque o óleo e deixe esquentar (fogo médio) e em seguida coloque a bardana. Refogue por cerca de 2 minutos ou até ficar macia (mas ela não vai ficar mole)

Adicione a cenoura na frigideira. Misture um pouco e adicione o açúcar, o mirin, o shoyu, a páprica e misture tudo. Deixe por 1 minuto e desligue. Adicione o óleo de gergelim e misture. Coloque o Gergelim e o cheiro verde, misture bem e sirva!

Bom apetite!

Verena

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