UP MINGAU!
Refeição matinal legal
½ xícara de quinoa em flocos
2 ½ xícaras de água
1 pêssego picado em fatias sem casca e sem caroço
½ xícara de chá de leite de coco
3 tâmaras sem caroço picadas
2 colheres chá de óleo de coco
1 colher sopa de néctar ou açúcar de coco (opcional)
½ colher café de cardamomo em pó
PREPARO: Numa panela, junte o leite de coco, a metade dá agua e a quinoa, leve ao fogo até levantar fervura e começar a engrossar e desligue o fogo, numa frigideira aqueça o óleo de coco, frite as fatias de pêssego com cardamomo polvilhado, doure dos dois lados, junte as tâmaras e frite mais um pouco, junte no mingau engrossado, acrescente o açúcar de coco e o restante da água, bata no liquidificador (semi tampado, por conta de vapor), processe até homogeneizar bem, pode servir gelado, morno ou em temperatura ambiente.
Dica: faça mais pêssegos dourados com óleo de coco e cardamono e enfeite o mingau!