Bolo de Banana Nutritivo

Sabe quando a banana fica madurinha na sua fruteira? As vezes não da tempo de comer e não temos muito o que fazer com tantas bananas maduras, né?
 
 A banana é uma fruta que dá em qualquer lugar do Brasil e está recheada de nutrientes que fazem o nosso corpo funcionar melhor.

O problema é que quando ela fica madura demais, já não é boa para o consumo in natura. E é aí que podemos aproveita-las em receitas de dar água na boca.

 Após testar várias receitas de bolo de banana “do bem”, consegui chegar em uma bem gostosa que não vai açúcar, nem glúten e nem lactose!
 
 Vamos para os ingredientes:
 
 4 bananas maduras
 
 3 ovos
 
 ½ x cháde óleo decoco ou girassol
 
 1 colher sopa de açúcar decoco (opcional)
 
 1 colher chá baunilha (extrato puro)
 
 1 ½ x cháde aveia em flocos
 
 ½ x chá de amaranto ou quinoa em flocos
 
 1 colher sopa de canela empó

 1 colher sopa (rasa) de fermento em pó ou bicarbonato de sódio

½ x chá de uvas passas lavadas e escorridas

½ x chá de ameixa seca e sem caroço lavadas e escorridas

½ x chá castanha do pará picadas

Cacau 100% pra untar a forma

Preparo:

No liquidificador coloque os ovos, a banana, o óleo e o açúcar de coco se optar em colocar (as vezes eu coloco pra ficar mais docinho), bater bem, acrescente metade das ameixas e das uvas passas (se preferir não deixar pedaços pode colocar tudo, as castanhas também) bater bem até ficar homogêneo. Caso goste de pedacinhos, acrescente o restante das frutas secas e castanhas e apenas mexa com a colher.

Numa vasilha misture a aveia, o amaranto ou a quinoa em flocos, a canela em pó e o fermento em pó, junte os ingredientes batidos do liquidificador e mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem uniformes. Unte uma forma com óleo de coco e polvilhe cacau em pó, se quiser decorar com pedaços de bananas e castanhas fica lindo tb. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, asse em forno médio, (teste do palito pra não grudar).

Bom apetite!