Tabule é um prato libanês de salada, frequentemente degustado como aperitivo.
Pode substituir a quinoa pelo triguilho (trigo de quibe) que não precisa cozinhar, apenas ficar de molho por uns 20 minutos e escorrer bem antes de preparar.
Ingredientes:
1 pepino japonês
1 xícara de quinoa em grãos
½ cebola roxa
1 tomate sem pele e sem sementes
1 maço de salsinha
1 punhado generoso de hortelã fresco.
1 limão
1 colher chá de pimenta síria, azeite e sal do himalaia a gosto
Modo de preparo:
Numa panela cozinhe a quinoa com água o suficiente para cobrir e não secar antes cozimento, quando estiver al dente , escorra numa peneira e reserve.
Num recipiente, junte a quinoa com o pepino, a cebola, a salsa e hortelã picadinhos bem fininho, acrescente as especiarias, o sal e o limão, prove os temperos e ajuste-os, por último acrescente o tomate e misture suavemente.
Regue azeite e sirva com alface, de preferência a americana que é mais crocante e da pra rechear a folha!