Tabule de quinoa

Tabule é um prato libanês de salada, frequentemente degustado como aperitivo.

Pode substituir a quinoa pelo triguilho (trigo de quibe) que não precisa cozinhar, apenas ficar de molho por uns 20 minutos e escorrer bem antes de preparar.


Ingredientes:

1 pepino japonês

1 xícara de quinoa em grãos

½ cebola roxa

1 tomate sem pele e sem sementes

1 maço de salsinha

1 punhado generoso de hortelã fresco.

1 limão

1 colher chá de pimenta síria, azeite e sal do himalaia a gosto


Modo de preparo:

Numa panela cozinhe a quinoa com água o suficiente para cobrir e não secar antes cozimento, quando estiver al dente , escorra numa peneira e reserve.


Num recipiente, junte a quinoa com o pepino, a cebola, a salsa e hortelã picadinhos bem fininho, acrescente as especiarias, o sal e o limão, prove os temperos e ajuste-os, por último acrescente o tomate e misture suavemente.


Regue azeite e sirva com alface, de preferência a americana que é mais crocante e da pra rechear a folha!

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