O Ghee é um produto peculiar do Ayurveda, utilizado tanto como alimento como remédio. Ele é preparado a partir da manteiga de leite pura, sem sal, por um processo de fervura e purificação.
MATERIAL NECESSÁRIO:
Manteiga sem sal
Panela (pode ser de vidro, Ágata, inox, cerâmica, ferro)
Uma colher grande de borda fina ou espumadeira de inox
Pano fino pra coar
Vidro com tampa higienizado para armazenar
PREPARAÇÃO:
* 1. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, mais para alto em banho maria.
* 2. A manteiga derreterá até começar a ferver. Não mexa a manteiga.
* 3. Observe que formará uma espuma, comece a retirar essa espuma cuidadosamente com a espumadeira.
* 4. A segunda espuma irá subir novamente, pode deixar acumular um pouco e depois retira-lá com cuidado.
* 5. Novamente subirá uma espuma mais clara e fina, retire novamente com cuidado.
* 6. Talvez não suba mais espumas, se subir, continue o processo de retirar as espumas que restam, observe se o líquido da manteiga já está límpido ou ainda leitoso, caso ainda não esteja transparente ao ponto de enxergar o fundo da panela, ainda não está pronto!
* 7. Quando o fundo da panela estiver aparente por completo e o líquido se transformar em um líquido amarelo-dourado, transparente e sem espumas com aroma adocicado ou amendoado, o seu Ghee já está pronto e clarificado.
* 8. Desligue o fogo, cubra com um pano e espere esfriar.
* 9. Coe num pano fino e armazene em pote de vidro higienizado e totalmente seco.
* 10. Se o clima estiver muito quente, coloque na geladeira para endurecer, pode manter fora da geladeira se for consumir rápido, caso não utilize com frequência o melhor é deixar na geladeira e retirar alguns minutos antes de comer para amolecer um pouco.
💛 Aproveite seu ouro líquido 💛