KITCHARI DE LIMÃO

1 xícara de arroz basmati ou arroz de sua preferência

1 xícara de feijão mungo (de molho no mínimo 3 horas)

3 xícaras de água

2 colheres de sopa de coco fresco ralado grosso

½ colher sopa de cúrcuma em pó

1 colher de chá semente de mostarda

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 colher de café de pimenta do reino branca moída na hora

1 limão siciliano

1 alho poro

½ brócolis

1 colher sopa de castanha de caju, amêndoas ou amendoim

Coentro fresco picado a gosto

Sal do himalaia a gosto

2 colheres de sopa de ghee ou óleo de coco


PREPARO:

Em uma panela, acrescente o feijão mungo, cubra com água e deixe cozinhar até ficar amolecido, mas não pode deixar desmanchar.


Em outra panela de pressão aqueça o óleo ou ghee, junte a semente de mostarda e quando começar a estourar, junte a castanha, a cebola picadinha, o alho poró picado, o gengibre ralado e o coco fresco, o brócolis picadinho e deixe refogar alguns minutos. Junte o arroz a cúrcuma, o restante dos temperos, cubra com água quente e ajuste o sal, junte o feijão mungo cozido e escorrido, cubra com água e deixe cozinhar até secar a água, caso necessite vc pode acrescentar mais agua, desligue o fogo e acrescente o suco do limão, misture e sirva com azeite e coentro fresco ou salsa picada e raspas do limão.


Combina com a coalhada de pepino e hortelã!

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