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Kitchari


Receita de Kitchari

Kitchari é um prato super importante da culinária ayurvédica. Feito com uma mistura de grãos, legumes e especiarias. O Kitchari é de fácil digestão e desintoxica todo o corpo.

Uma ótima dica para quando você sente que exagerou demais em comidas pesadas e indigestas ou que seu sistema digestivo está lento.

Indicado para os 3 doshas.

Para um DETOX você pode comer por até 3 dias como sua principal refeição, acompanhado de Chás digestivos,

os benéficos são incríveis!

Obs: Indicado para pessoas saudáveis sem restrições para um breve Detox.

Aproveite essa receita para revigorar sua saúde!

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de arroz cateto integral ou basmati

1 xícara de lentilhas ou feijão mungo (de remolho por 6 horas)

1/2 couve flor picada em pedaços médios

1 cenoura pequena picada em cubos

1/2 abobrinha picada em cubos

2 folhas de couve picadas grosseiramente 1/2 polegar ou duas colheres de sopa de gengibre fresco ralado

2 colheres de sopa de ghee ou azeite de oliva

2 dentes de alho amassados (ou 1 pitada de assa-fétida)

1 cebola pequena em cubos (ou 1 pitada de assa-fétida)

2 folhas de louro ou de curry

1 pimenta dedo de moça picadinha

1 pau de canela

1 colher de sobremesa de sementes de cominho socado

1 colher de sobremesa de sementes de coentro socado

1 colher de cha de páprica doce em pó

1 colher de sopa rasa de cúrcuma em pó

Sal e pimenta do reino a gosto

7 xícaras de água ou o quanto baste para cobrir

Pra servir e decorar: azeite e um mix de cheiro verde com salsinha, cebolinha e coentro frescos.

Preparo:

Aqueça uma panela de pressão em fogo médio, junte o ghee, refogue o alho com o gengibre ralado, junte a cebola em cubos e refogue até ficar transparente, junte o pau de canela canela, folhas de louro, as sementes socadas e refogue por 1 minuto até exalar os aromas, coloque os pós e mexa por mais 1 minuto, junte a pimenta picadinha, os legumes, as folhas de couve e mexa bem para incorporar as especiarias, acrescente o arroz e a lentilha, misture tudo e por último a água, prove o sal e ajuste ao seu gosto!

Tampe a panela e espere pegar a pressão, assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos!

Desligue a panela e espere a pressão sair naturalmente!

O kichari deve ter uma consistência bem cremosa.

Sirva com fio de azeite e cheiro verde picadinho a gosto!

Bom apetite!

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