Mais uma delícia árabe para vocês!! FALAFEL, um dos meus pratos prediletos!

Nós, descendentes do oriente médio, temos uma tradição, cozinhar com amor e servir algum alimento pra quem chega em nossa casa. Isso vem de gerações e por isso, sempre temos receitas gostosas e práticas para compartilhar.


Essa receita de Falafel é uma iguaria desta culinária, eu faço há alguns anos e minha mãe que me ensinou, precisa ser feito aos pequenos detalhes (dela, claro!) para dar certo!


Vamos ao passo a passo:


Ingredientes:

3 xícaras de chá de grão de bico

1 xícara de chá de fava seca

1 cebola média

3 dentes de alho

2 pimentas vermelhas dedo de moça (sem sementes)

2 xícaras de chá de salsa

2 xícaras de chá de coentro fresco

1 colher de sobremesa de cominho em pó

1 colher de sobremesa de pimenta síria em pó

4 a 5 colheres de sopa de gergelim cru

Sal a gosto

1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Preparo:

Deixe o grão de bico e a fava de molho de véspera (mínimo de 8 horas)

No dia seguinte precisa lavar várias vezes e escorrer.

No processador ou liquidificador bem potente, coloque todos os ingredientes menos o bicarbonato e metade do gergelim.

Bater bem até que todos os ingredientes se incorporem e fique uma massa ao ponto de enrolar.

Antes de enrolar e fritar ou assar, acrescente o bicarbonato e o restante do gergelim com as mãos e misture bem.

Faça bolinhas e aperte com a palma da mão para achatar o falafel.

Frite me óleo vegetal bem quente ou asse no forno até dourarem.


Servir com salada de bastante alface americana, rabanete, cenoura, pepinos e molho de tahine. Em sanduiches ou como aperitivo, todos regados com molho especial de tahine.


Molho especial de TAHINE


2 colheres de sopa de Tahine

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de suco de limão

1 pitada de sal ( à gosto)

1 colher de sopa de água

1 colher de sopa de salsa fresca picada.

Numa vasilha, misture o tahine com o limão. Fica bem espesso, junte os outros ingredientes e misture bem, por ultimo a água.

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