Bolo de coco 🥥

“Doce é a minha perdição!”

Quantas vezes já ouvimos esta frase?

Ou... quantas vezes, muitos de nós, já disse esta frase?! Rsss.

A Dra. Verena Farha Carneiro, do portalveda.com, preparou uma deliciosa receita de bolo, e usou como adoçante, o açúcar de coco, que é indicado para quem quer manter a saúde e para pré-diabéticos, com resistência à insulina. Já os diabéticos devem ficar atentos às porções diárias de açúcar e carboidratos consumidas durante o dia, pois o açúcar de coco, apesar de ser muito mais saudável que o refinado, pode aumentar o índice glicêmico.

E agora, O BOLO!

Ingedientes

4 ovos

1 xícara e meia de farinha de coco

1 xícara de farinha de arroz

2 colheres sopa cheia de óleo de coco

1 colher sopa de Essência de baunilha

1 xícara de leite de coco

1 xícara de água

1 xícara cheia de açúcar de coco

Meia xícara de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

*Dica da Dra. Verena: antes de misturar os ingredientes, coloque em uma caneca, o leite de coco e a água. Leve ao fogo até ficar morninho. Reserve.

Vamos “mexer o doce”!

Numa vasilha, separe as claras das gemas

Bata as claras até o ponto de neve e reserve

Misture as gemas com o açúcar e o óleo de coco

Aos poucos, acrescente a farinha, depois o leite de coco e a água já misturados e amornados

Quando a massa estiver homogênea, pode misturar o fermento e, por último, as claras em ponto de neve

*Dica do portalveda.com: se você gosta de chips de coco, pode acrescentar na mistura!

Escolha uma forma bem bonita e não esqueça de untá-la!

Agora é só levar o bolo ao forno pré-aquecido, por 10 minutos, a 200 graus e deixa-lo assando por, aproximadamente 40 minutos, sob supervisão.

Enquanto isso, a Dra Verena fez uma cocadinha rápida e caprichada!

Quer a receita?

3 colheres de sopa de açúcar de coco

Meia xícara de leite de coco

Meia xícara de água

Meia xícara de coco ralado

Misture tudo e deixe ferver até atingir o ponto de calda

Agora, é só cobrir o bolo, enquanto ainda estiver quente.

Você percebeu que esta receita não leva farinha de trigo, né? Os celíacos e as pessoas que estão em dieta para emagrecimento agradecem!

Mas, o que talvez você não saiba, é que as farinhas que a Dra. Verena usou neste bolo são super nutritivas!

A farinha de arroz, além de não conter glúten, é composta por fibras e carboidratos complexos, que favorecem o bom funcionamento dos nossos intestinos, pois ajuda na eliminação das toxinas, e a redução do colesterol “ruim” do nosso organismo.

A farinha de coco, além de trazer os mesmos benefícios da farinha de arroz, ainda ajuda a baixar o índice de triglicérides e, por ter baixo índice glicêmico, pode ser consumida pelos diabéticos - desde que fiquem atentos às recomendações médicas sobre as porções diárias de açúcar e carboidratos que podem ser consumidas.

Enquanto a Dra Verena continua trabalhando numa nova receita deliciosa e nutritiva, a gente gostaria de saber se você tem alguma dúvida ou sugestão.

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Referências: www.tuasaude.com